正宗的汕頭牛肉丸如何做簡單又美味

小時候看星爺的《食神》是不是對裡面Q彈的牛肉丸印象深刻，居然能把牛肉丸當乒乓球來打，雖然電影會有一些誇大，但其實正宗的牛肉丸就是這麼爽滑Q彈。說到牛肉丸，最正宗的當然是汕頭牛肉丸，潮汕牛肉丸歷史悠久，沾上美味的沙茶醬來吃最為地道。

主料

輔料

具體步驟

牛肉去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬

加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘

隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止

然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸