冰脆酸子姜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將子姜洗淨，掠幹水份後切成片狀待用（很多人說要去掉姜皮，我沒有，這麼嫩的姜還要去皮，多可惜，再說帶皮更增加了脆感）

2. 把泡紅椒切成小段，備用。

3. 把切好的薑片中加入鹽，醃半小時左右，將水份倒掉，用純淨水衝一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水衝會好鹹）

4. 將衝好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）

烹飪技巧

在網上查了一些關於姜的功效，也跟大家分享一下：俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，說來說去，夏季吃薑有哪些好處？下面，我就簡單的說三方面：　　增進食慾：由於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑溼，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。　　生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食慾。　　解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及冷盤等冷製品，這些食品易受外界病菌汙染，食入不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應放些生薑，既可調味，又可解毒。　　驅風散寒：由於人們夏日易貪涼，常會出現脾胃虛寒等症，生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。生薑中的揮發油可促進血液迴圈，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。