這道魷魚絲炒春韭是一道葷素搭配美味營養的家常私房菜，韭菜和魷魚絲的搭配可謂是絕配，一方面，韭菜完美的掩蓋和中和了魷魚絲的腥味兒，而魷魚絲也為韭菜提供了一種綿軟的口感，二者的組合非常的完美和美味，魷魚絲炒春韭值得大家一學。
主料
韭菜 ：250輔料
胡椒粉 ：適量具體步驟
1.把魷魚頭和韭菜備用。
2.把魷魚頭去除吸盤和黑膜。
3.洗淨切成小段。
4.把韭菜洗淨控幹水份，分別把韭菜的頭尾分別切成段裝碗。
5.在韭菜裡分別倒少許花生油醃至6分鐘。如果有水要倒出水份。
6.把胡椒粉，魚露、雞精、白糖，澱粉再加入少許清水調成欠汁備用。
7.水燒成蝦眼水（如圖）。
8.把薑絲和魷魚頭倒入水裡焯水至魷魚頭髮硬即可。
9.把魷魚頭用涼水沖洗控幹水份。
10.鍋放油燒油，放入薑片大蒜片爆炒出香味，倒入魷魚頭大火速炒幾下。
11.再入韭菜頭速炒幾下。
12.最後把所有的韭菜倒入鍋裡翻炒幾下。
13.加入調好的料汁炒勻。
14.盛盤即可食用。
此菜烹煮小竅門是要快。此菜會有少少湯汁。韭菜頭尾要分開用食用油來醃製。
千里飄香谷
