主料
肉餡 :200輔料
芝麻醬 :適量具體步驟
1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻, 醃製十分鐘;
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間;
3. 向上摺疊兩下;
4. 摺疊成條狀後將兩端折在一起;
5. 用手指將兩端按壓連線(如果太乾, 粘點水),如同元寶型;
6. 將所有的餛飩包好備用;
7. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開;
8. 準備好其他原料: 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油;
9. 燒鍋水, 水開後下入包好的餛飩;
10. 餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出;
11. 放入碗中, 再加上準備好的醬油、醋等調味料;
12. 如果喜歡可以撒些蝦皮等;
13. 吃時攪拌均勻就可以啦。
1.先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味,包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間,向上摺疊兩下成條狀,兩端圍著捏緊,就很容易形成元寶狀的餛飩了;其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間,捏緊即可;2.我是按武漢熱乾麵準備的調味配料,其中最基本的就是:芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和薑末泡水(一般指取水),其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意新增;3.其他的就好辦了,將餛飩煮熟,拌入自己喜歡的調味料即可。