不能。涼拌菜放到第二天,食物本身會滋生細菌,並且涼拌菜放太久,菜本身的營養物質會損耗,影響口感。再者涼拌菜放置太久,製作涼拌菜新增的調味品如味精、生抽、香油、白糖等會加速冷盤變質。做好的涼拌菜需要儘快食用,避免其變質,影響口感。