關於用前的知識

前肘。前肘瘦肉較多，肥肉少，筋多，做出來的肘子，口感更Q彈，不會太過油膩。醬肘子製作時，要準備醬油、紅糖、冰糖、大蔥和白酒。醬油和紅糖，具有上色調味的作用，可以使肘子的色澤更鮮亮。肘子處...

前肘。前肘的膠原蛋白比較多，而且皮比較厚，筋也多，吃起來比較有嚼勁，用來做紅燒肘子比後肘美味一點。有些地方也有用後肘的，但是前肘用的更多一點，一般高檔一點的飯店、酒店等都是用前肘來做...

後腿肉。製作回鍋肉的時候採用的是豬後腿肉，因為豬後腿肉吃起來口感會更加的緊實，並且肥肉的部分和瘦肉的部分是紅白分明的，製作出來的回鍋肉也會更加的好看。在製作回鍋肉的時候最好能夠...

每到過年，在江浙地區家家戶戶都會做的一道美食就是粉蒸肉。很多人愛吃粉蒸肉就是因為蒸出來的粉蒸肉軟糯可口，肥而不膩。那麼粉蒸肉可以用前腿肉做嗎？今天就來瞧瞧。一、粉蒸肉可以用前腿...

用。臘肉放在鍋中蒸後再炒，既可以減少亞硝酸鹽的含量，也能使臘肉的口感變得更好。臘肉炒著吃的時候，可以單獨炒，也可以搭配蒜薹、花菜、油豆腐、黃瓜、杏鮑菇、竹筍、四季豆、芹菜等食材一...

要。剛買回來的草莓上有泥沙和殘餘農藥，建議用流動的清水沖洗乾淨再吃。買草莓要挑選全果鮮紅均勻、晶瑩剔透，嚐起來鮮嫩多汁甘甜可口，聞起來有一股濃濃的果香味的。購買草莓不要一次性買...

用。生燕麥米在製作米飯的時候需要提前浸泡大概2小時左右，這樣可以縮短製作的時間，製作出來的米飯也比較的粘稠，口感比較好，若時間來不及，也可以用熱水進行浸泡。生燕麥也可以直接只做米飯，...

需要。焯過水的雙孢菇吃起來味道會更鮮美，在炒雙孢菇的時候可以加入一些配菜和雙孢菇一起炒，比如青椒，木耳，豆角。雙孢菇在挑選的時候要選中等大小的，太大的雙孢菇口感會比較的差，雙孢菇菌蓋...

用。秋葵炒之前進行焯水處理，可以去除秋葵的澀味，也能保持秋葵碧綠的顏色。秋葵焯水時，將秋葵清洗乾淨，沸水下鍋，新增少許食用鹽，大火煮一分鐘左右即可。秋葵可以單獨清炒，也可以用於製作秋葵...

車前草，一年生或二年生草本，生長於海拔在5-4500m的草地、河灘、溝邊、田間、路旁等地；它對土壤要求不高、耐寒、耐旱，在溫暖、潮溼、向陽、沙質沃土上都能生長良好。車前草在我國的分佈範...

用。草莓在生長的過程中，表面會有很多灰塵和細菌，吃之前需要仔細清洗。清洗草莓時，可以將草莓放在澱粉水、淘米水或麵粉水中浸泡五分鐘，再用清水反覆沖洗，這樣可以將草莓清洗的更加乾淨。清...

不用。臘肉在醃製之前，用水清洗，很容易滋生細菌，導致臘肉變質。臘肉在醃製之前，可以用乾爽的抹布擦乾，表面塗抹適量白酒，這樣既可以起到清潔的作用，也能起到防腐效果。醃臘肉時需要控制好食用...

車前草有什麼用，在鄉村的草地上處處可見車前草的身影，以前都認為是雜草，是影響穀物的生長的，並不把它當做一個很厲害的東西，甚至說是壞草，但是經過查閱了中醫的書之後，發現好多車前草是具有一...

用。因為雞雜中帶有血水，最好是焯一下，在水中加入料酒、姜、和大料，去除原本的血腥味，需要注意的是控制時間，若是時間過長肉質會變得緊實，影響後面炒制過程中味道的進入，從而影響口感。焯水的...

吃過甜豆嗎，知道甜豆的做法嗎，看看這篇文章的詳細介紹，那麼，有人會問，甜豆炒前用焯水嗎，到底怎麼做才會好吃呢，文章都一一的告訴了我們，所以再也不用擔心做出來的甜豆不好吃了，趕緊認真的學習一...

用淡鹽水浸泡。將荔枝剝皮用淡鹽水浸泡10分鐘，不剝皮的荔枝浸泡30分鐘，這樣會增加口感層次，變得更美味。用鹽水浸泡，鹽水可以將荔枝中的荔枝酸溶解。吃荔枝要挑選成熟的荔枝，從外表皮看挑選...

需要。因為臘肉在製作的過程中表面會殘留灰塵。自己在家也是可以製作臘肉的，臘肉在每年的冬至到立春前後製作，製作的時間早了氣溫比較低，晚了氣溫又會比較高，所以製作臘肉的時候溫度也是很...

需要。燕麥米提前泡一晚上，這樣在煮燕麥米粥或者飯的時候，燕麥米就很容易被煮開花。開出花的燕麥米又黏又稠。若不提前泡，煮的時間要長一些，且粥的味道沒有提前泡發的濃稠好喝。燕麥米清洗...

需要。新鮮的雞胗要洗乾淨，還需要焯水，否則會有腥味。雞胗的做法有很多，比如炸、爆、滷，炒等。新鮮的雞胗買回來後不宜長時間儲存，最好在2天內吃完，若買的雞胗較多，可以把雞胗焯水後用袋子密...

不用。炒鳳尾菇之前，可以不用焯水，這樣會影響鳳尾菇爽脆的味道。每個人的烹飪方式不一樣，炒鳳尾菇之前，也可以將鳳尾菇清洗乾淨，放在熱水中焯水5分鐘至6分鐘。鳳尾菇是常見的真菌，別名印度平...

車前草的作用，車前草是一種常見中草藥，可以放在食材中一起燉煮，我們熟知的車前草的作用是利尿，那麼，車前草除了利尿以外，還有什麼其他的藥用價值嗎，如果是孕婦可以吃車前草嗎，下面我們就用簡短...

用。杏鮑菇在炒之前，進行焯水處理，既能使杏鮑菇的口感變得更好，也能縮短烹飪的時間。杏鮑菇焯水時，需要將杏鮑菇切成片，沸水下鍋，焯燙2-3分鐘即可。焯燙後的杏鮑菇，可以單獨清炒，也可以搭配胡...

用。將香菇切成塊再焯水，這樣便於烹飪，也便於煮熟。香菇是常見的食用菌，可以炒著吃，也可以煮湯、入餡、烤制、紅燒、打滷等。香菇可以用於製作紅燒香菇、香菇炒雞蛋、香菇燒肉、香菇炒土豆...

大家都知道車前草還有一個別名叫做車軲轆草，在野外山上平地都是比較常見的，尤其是在夏天，它是由葉子和籽構成的，在中國很多地方，它是作為藥材來使用的，在古代也將它寫入藥材裡面，那麼我們熟悉...

不用。否則會失去其脆嫩的口感，變得綿軟。在挑選兒菜的時候要看兒菜的顏色，看上去翠綠，沒有黃葉是好的。在儲存兒菜的時候要把兒菜用塑料袋裝好放在冰箱裡冷藏儲存，可儲存3-5天。兒菜在常...