關於為味的知識

“在上班的業餘時間，可以在家享受一下生活。可以為心愛的人煮上一堆他喜愛吃的飯菜，同時也可以為他去學些自己不會的烹飪。餃子，是他的最愛，可是我不會，於是去網上看視訊，學著做，大家看看，可給...

有雜菌。泡菜變苦說明裡面有雜菌產生，不能繼續食用。製作泡菜的時候需要選用密封效能比較好的罈子或是密封罐，這樣利於泡菜的儲存和醃製。泡菜罈子在使用之前需要用熱水反覆刷洗，蓋上蓋子...

烹飪方式不對。油麥菜本身自帶些許苦味，烹飪油麥菜時，可以將油麥菜放在水中焯燙後再炒，這樣就會減少莜麥的苦味。油麥菜別名莜麥菜、香水生菜、苦菜等，原產地中海沿岸，現在在我國廣泛種植。...

白酒中有純糧食的物質。白酒有甜味是因為白酒本身就是甜的，細細品嚐就會發現，有些白酒都是越喝越甜的，這是因為白酒一般都是用玉米發酵而成的，而玉米中含有元醇，這也是白酒有甜味的原因。白...

有煙燻味是因為在將豆子打漿後熬製豆漿時糊了。製作豆乾的原料是黃豆，將黃豆打漿後還需要熬製豆漿，若在熬製的過程中攪動不及時就會造成部分豆漿餈底產生燒糊的味道，這種味道在製作豆乾好...

存放的時間太長。柚子的正常氣味應該是很濃郁的果香，若是放久了也會使其有酒味。在挑選柚子的時候也是有小技巧的，可以從柚子的重量，外觀，顏色來選擇柚子，皮呈現出淡綠色或者淡黃色，顏色是淡...

中國人喜歡吃豬肉，但用豬肉燉湯的話，會做菜的朋友都知道，生肉是需要焯水以後才可以燉的，不然燉出來的湯會有腥味，這種腥味是由豬肉裡面的淋巴和豬血產生的。如果不焯水直接燉湯喝的話，燉出來...

自身發酵或添加了甜味劑。白酒在發酵的過程中，會產生多元醇，口感喝起來就會比較綿甜。市面上有些劣質白酒，在製作的過程中會新增安塞蜜等甜味劑，喝起來也會有甜味。選購白酒時，需要觀察外包...

牛肉品種和肉質的原因。牛的品種較多，有散養還有圈養的區別，在原生態環境中生長的犛牛，肉質的羶味就會比較大。另外，犛牛的年齡比較老，羶味也會比較濃。犛牛肉的羶味比較可以放入冷水中浸泡...

李子出現酒味主要是因為不新鮮導致的，因此吃李子的時候發現有酒味最好不要再食用了。購買李子的時候可以觀察一下它的表皮，表皮出現褶皺證明放置的時間比較長了就不要挑選了；還可以觀察一...

和紅酒的成分有關。紅酒中含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，喝起來就會有酸味；紅酒中含有單寧成分，喝起來會有澀口的味道。紅酒是常見的酒類飲品，石油葡萄等水果釀製而成，可以分為紅葡萄酒、白...

豆漿是由豆子製作而成，豆子帶有獨特的腥味。豆漿是傳統飲品，是由大豆等食材製作而成。豆漿的口味多樣，包括原味豆漿、紅豆豆漿、綠豆豆漿、南瓜小米豆漿、枸杞紅棗豆漿、紫薯燕麥豆漿等。...

泡菜在發酵時，會將糖分轉化為酒精，然後將酒精轉化為醋，從而會產生酒味。泡菜一般是用新鮮的蔬菜加入少量鹽泡製而成，這樣便於較長時間儲存，通常捲心菜、洋蔥、大白菜、紅蘿蔔、大蒜、蔥、白...

榴蓮過生或者過熟就會有苦味。榴蓮是一種熱帶水果，有水果之王的稱號。榴蓮氣味濃郁，品種也有很多，例如金枕頭、貓山王、蘇丹王、金鳳等等。選購榴蓮時要選擇色澤金黃的，聞起來有濃郁的榴蓮...

因為白酒的內塞材料使用的不當。如橡皮的內塞使酒產生橡皮味，或是木塞產生木屑味。儲存白酒的環境不合適。對於酒窖的環境，受季節和氣候的影響較小，溫度以及溼度顯得更為重要。地溫一般在...

紅毛丹又稱毛荔枝，外表毛茸茸的，很漂亮，是一種很有營養的食物，含鐵量很高，對於女性來說，是一種不可多得的補鐵水果。尤其對於孕婦而言，其好處可謂多多。然而，有時候我們會聞到紅毛丹有一股酒味...

無花果用硫磺薰過。用硫磺薰無花果可以讓無花果的更有光澤，讓無花果保質期更久，不容易變質腐爛，導致無花果本來的甜味被硫磺薰過的酸味壓住，因此聞起來有酸味，這樣的無花果最好不要再食用。...

1、發酵後產生的味道。泡菜在酶的作用下會不斷的發酵就會產生酒味，然後再將酒精轉化為醋酸等，使得泡菜變得酸脆可口。2、在製作的過程中會加入少許白酒。為了防止在醃製的過程中泡菜出現...

因為泡菜本身含糖，在密封空間用鹽醃製泡菜時由於發酵而產生了乙醇。其實這種酒味是正常的，在醃製泡菜時，可加入適量料酒用於殺菌。常見的泡菜菜式是泡菜蓮藕，泡菜餅，泡菜魚等。醃製好的泡菜...

說明芒果開始發酵變質。芒果中文名杧果，別名馬蒙、蜜望等，主要分佈在印度、中南半島、中國等地，在中國主要種植於雲南、廣西、四川、福建等地。芒果的品種比較多，吃法和用途廣泛，既可以直接...

因為白酒的釀製有稻子，會產生酒味。稻米是白酒的釀製需要的配料之一，其中稻殼再釀造過程中，與其他配料經過酵母繁殖、酵母自溶，會產生酪醇，並且酪醇會影響酵母發酵作用，其中酪醇會影響白酒的...

茶葉中含有氨基酸。所含氨基酸所以茶葉飲用起來會有甜味和香味；茶葉中還含有茶多酚，這是茶葉嚐起來苦的原因。茶葉的先苦後甜就是因其含有這些成分。茶葉除了可以泡茶飲用，也可以將其加入...

滷味研究所為何能成為熱門創業專案??滷味鹹香、味美，受到大眾的廣泛歡迎。在很多時候，人們都喜歡邀上三五好友、或聚會、或宴請，去哪裡好呢？一般的管子都已經吃得太多了。一場滷味盛宴，別出...

1、鹽的用量不合適，鹽放多了會抑制酵母菌的生存，而泡菜的製作需要酵母菌。2、泡菜壇周圍環境溫度較低，低溫會抑制酵母菌的生存，溫度應該控制在八到十度。3、泡菜壇沒有密封好，酵母菌不容易...

榴蓮沒有熟或者過於熟。生榴蓮因為沒熟味道發苦，而熟榴蓮因為過熟糖分發生氧化，導致味道發苦。榴蓮有苦味很正常，若是榴蓮出現酸味或者是酒精的味道，表示榴蓮已經變質，不可以再吃了。若榴蓮...