關於需焯的知識

不需要。甘藍其實就是包菜，生吃也是可以的，所以在爆炒時，不需要進行提前焯水處理。焯水後的甘藍反而會因為二次加工，導致有益流失，口感也會受到影響，使其吃起來又水又軟。因為甘藍表面凹凸不...

不需要。紫甘藍在製作的時候洗乾淨直接就可以食用，不需要再進行加工處理；因為現在的農作物表面都會殘留一些農藥，這些農藥是不好的，所以在清洗紫甘藍的時候，一定要反覆清洗幾次。吃不完的紫...

一到兩分鐘。白玉菇在處理時，將其根部較硬的部分去取，用清水沖洗乾淨表面附有的汙垢即可。焯水可以有效去除白玉菇上的腥味。鍋中水煮至沸騰即可下鍋。挑選白玉菇時，要挑選外表潔白，手感較...

需要。蘆筍中含有草酸，烹飪之前需要進行焯水處理。蘆筍在焯水之前，需要去掉根部，清洗乾淨，放入熱水中焯燙三分鐘左右即可。焯燙蘆筍的過程中也可以新增適量的食用鹽或食用油，可以保持蘆筍翠...

不需要。文蛤肉質細嫩，焯水會讓文蛤肉質變老，失去本身的鮮嫩口感。文蛤爆炒前可以將洗淨的文蛤用開水燙一下，避免有沒洗乾淨的地方。爆炒文蛤，用大火熱油爆炒，先在鍋內倒入香料爆香，再放入文...

需要。焯水後的茄子吸油會更均勻，吃起來口感也會更好，香而不膩。不過需要注意的是，茄子在焯水時需要加入少量的食鹽，讓它接近生理鹽水的濃度，此時茄子便處於等滲環境中，營養物質流失的速度就...

需要。苦瓜的味道獨特，因其含有兩種獨特的物質，兩種物質相遇會產生苦味。所以大家在食用苦瓜之前，一般都會選擇給苦瓜焯水，來減輕苦瓜的苦味。而且在烹飪苦瓜之前給苦瓜焯水，也可以保持苦瓜...

需要。特別是做酸湯肥牛等鍋類菜餚時。注意這裡的肥牛要等水開了，再放進去，然後稍微變色就撈出，若煮太熟太久，肥牛會變得很老很柴。而若是火鍋燙肥牛的話，則不需要焯水了，直接下鍋涮，肥牛熟了...

需要。因為貢菜不是大面積種植的蔬菜，所以日常所見的貢菜一般都是做了脫水處理的蔬菜，這樣的蔬菜需要焯水處理後才能食用。貢菜焯水的方法是很簡單的，首先要把貢菜放入水中泡發，然後等鍋內...

需要。荷蘭豆在烹飪之前，進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能保持荷蘭豆清脆的口感。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆可以炒著吃，也可以煮著吃、...

相信很多小夥伴都挺喜歡吃肉的，肉的種類有很多，比如說豬肉，羊肉，雞肉，鴨肉，牛肉等等。人的話，平時除了果蔬蛋奶，肉類也是經常需要補充的一種營養物質，肉類中含有的一些脂肪和蛋白質是人體合成很...

需要。苦菊屬於菊科草本植物，可以當作蔬菜食用，苦菊口感清脆可口，涼拌和清炒皆宜。苦菊焯水可以減輕苦菊苦澀的味道，是口感更佳，還能減少苦菊中所含的特殊物質。苦菊焯水時，在開水中翻燙一下...

不需要。因為腐竹本身就是熟的，要是在焯水的話容易把腐竹煮爛、煮化，影響輔助的口感，而且腐竹本身的滋味也會被大大的削弱，煮時間長的話會把腐竹煮壞，而且腐竹最常見的食用方法就是用來涼調...

春筍鮮嫩無比，而且營養價值非常高，是在春季十分適合吃的一種食材。所以大家平時也會買上一些春筍回來烹製菜餚。那麼在烹煮之前，春筍需要焯水不？應該怎麼烹製呢？今天就來跟大家聊聊關於春筍...

需要。爆炒黃喉需要先將黃喉焯一下。黃喉可以與西芹、青紅辣椒一起爆炒，在炒之前要先將黃喉焯水斷生，在焯水的時候可以加入一點食鹽提味，這樣能夠使味道更好。在炒的時候需要用大火進行爆...

夏天的氣溫是比較高的，所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長，用另一種方式在炎炎夏日張揚，在諸多的水生植物當中，有一些是可以食用的，比如說空心菜和高筍，說起高筍很多人可能不知道，但其實...

需要。紅薯葉有很多種食用方法，可以水煮，可以清炒，可以涮火鍋。製作清炒紅薯葉時，想要紅薯葉不變黑，需要注意以下幾點：1、紅薯葉要先進行焯水。2、炒制時保持大火，不要用鐵鍋炒。3、在清洗紅...

不需要。烹飪茼蒿時，將茼蒿去除老梗以及爛葉，清洗干將，控幹水分，直接炒制即可。茼蒿別名同蒿、菊花菜、蒿子杆、蓬花菜等，氣味芳香，主要產自安徽福建廣東、廣州、河北、吉林、江蘇等地，可以制...

需要。茭白中富含大量草酸，焯水可以降低其草酸的含量。它肉質汁水香甜脆口、細嫩鮮滑，品種一般有單季茭和雙季茭大致兩類，生長在淡水裡，喜溫不喜溼熱和高寒天氣。儲存茭白時可以儲存在清水...

要。高筍會有一點點苦味，焯水之後可以去除一部分苦味，但還是需要用清水清洗幾遍，否則苦味去除不完全。焯水之後，高筍炒熟會更容易，更容易入味。高筍在儲存的時候需要注意，使用保鮮膜將其密封...

不需要。花甲進行焯水的時候，若放食鹽，會導致水的濃度升高，造成花甲流失水分，花甲口感就變老了，還會造成花甲腥味變嚴重。焯水的時候，可以加白酒，去除花甲的腥味，味道會更加美味。花甲需要進行...

需要。木耳不焯水，它的表面會有很多的細菌。所以吃木耳之前要焯水。木耳在爆炒的時候炒的時間不要太長，防止裡面的水分大量流失，影響口感。挑選木耳的時候，不要挑選太老的，嫩的木耳水分更加...

需要。焯水過後的魔芋吃起來比較安全一些，焯完水後加入辣椒、大蒜等輔食攪拌即可。辣椒別名有菜椒、牛角椒、燈籠椒等，挑選辣椒時需要注意以下幾點：1、色澤鮮豔的辣椒一般是新鮮辣椒，肉厚...

需要。炒上海青是需要焯水的，因為上海青的根莖部分比較厚實，所以在炒制的過程當中比較難熟。另外上海青有一些特殊的味道，焯水可以去除掉這種味道。焯水的時間不用太久，兩分鐘到三分鐘左右...

不需要。很多人在做辣子雞的時候習慣先將雞肉過一遍水，其實新鮮的雞肉是不需要過水的，本身雞肉就非常鮮嫩，若想保持口感就直接將雞肉清洗乾淨，若比較介意衛生可以用溫水多衝洗幾遍，然後將雞...