需要。蝦的背後會有一條蝦線,蝦線其實就是蝦的腸胃,承擔著運輸儲存排洩物的功能,不可以食用,所以蒸蝦的時候要去蝦線。去蝦線有一定的技巧,可以先將蝦多折幾次,從第二節開始取。蒸蝦的時候,不用蒸太久,蝦本身就是很容易熟的海鮮,蒸太久容易影響口感。