關於滷要的知識

現在的食品不僅有了蒸、炒、炸，而且新起的還有滷。那麼很多人對於滷的食品瞭解的就比較少。很多人都吃過滷的食品，但是自己想做想秀一秀廚藝，但又不知道怎麼做才好吃，那喜歡吃滷的食物的朋...

滷鴨腸非常的好吃，不僅它的味道好，而且價格還便宜，買回家之後當小零食或者當下酒菜吃都非常不錯。很多小夥伴的也喜歡自己在家制作滷鴨腸，那麼自己製作滷鴨腸要不要焯水呢？現在就來教大家滷...

15-20分鐘。滷料放入鍋中，15分鐘後就會慢慢入味，但如果想要滷肉更入味，燜煮一至兩個小時較好。同時，還要注意入味不僅僅和時間有關係，跟滷料也有關係，滷料要足吃起來的口感才會更好。最後，肉...

要。在做滷蛋時，要把滷蛋熱水下鍋，之後等待5分鐘左右撈出，再放入冷水中浸泡，這個時候蛋殼是比較容易剝的。把蛋殼剝開後，需要再清洗一遍剝好的蛋，以免在蛋的表面留下碎的蛋殼。等到滷蛋煮好...

20至30分鐘。滷鴨架的時間跟鴨架的大小有關，鴨架整隻煮，需要煮30分鐘左右，鴨架切成小塊再煮，需要煮20分鐘。鴨架在滷之前，需要清洗乾淨，放在清水中浸泡半個小時以上，這樣可以浸泡出血水，從而減...

十五分鐘以上。可以在做好的滷菜上刷一層薄薄的油，等待滷菜變涼，用保鮮膜將其密封，若在滷菜還沒有涼的時候把其捂住，很可能產生斑點，最終影響滷菜的口味。用保鮮膜密封時，最好扎幾個小孔，方便...

十五分鐘左右。滷毛豆時用到的火候不同用的時間也是不一樣的，若用大火滷毛豆大約需要十五分鐘就可以了，若用到的火候比較小，可能要用二十分鐘左右，要等毛豆徹底煮熟後才可以食用，不然會非常...

需要。滷雞過水不僅能夠去除雞肉的腥異味，還能使雞皮收緊，避免正式滷製時破皮。雞肉經過泡水，能夠去除少部分血水雜質，但是不會去除得特別乾淨，而通過過水可以進一步起到去腥除異味的作用，滷...

兩至三個小時。滷牛肉的最佳時間是兩個小時，喜歡吃更加入味的滷牛肉，也可以酌情增加滷製的時間。製作滷牛肉的時間不宜超過三個小時，以免影響牛肉的口感。牛肉在滷製之前需要放在清水浸泡...

一至兩個小時。製作滷菜的滷汁比較鹹，浸泡的時間不宜過久，以免影響的滷菜的口感。製作滷菜的肉類需要浸泡後放入鍋中焯燙，這樣可以去除血水以及部分腥味。製作滷菜的過程中可以新增蔥段、...

兩到三個小時。滷好的肉一般蓋好低溫燜一晚上就可以了，會使其更入味。滷肉的罐子最好使用陶製的罐子，記住滷的時候只要罐子有溫度就可以，不然時間太長會幹鍋的，若是在其中加入了藥材之類的...

三個小時。滷牛肉要選用牛腱子肉，牛腱子勁道並且容易入味，先把肉切塊後冷水下鍋焯水，去除肉中的血沫，撈出後用冷水沖洗乾淨。鍋中再次加入清水、大蔥、薑片、料酒、香料包等調味料，水煮開後...

當下正值盛夏時節，天氣悶熱、溫度高，吃貨們也都把目光投到了冷盤身上，但是說起冷盤就會讓人想起滷菜，說到滷菜呢，當然就不得不說滷雞爪啦，那在平時製作滷雞爪的時候你焯水了嗎?滷雞爪要不要...

40分鐘。滷製之前要將鴨脖洗乾淨，加工處理，切除鴨脖兩端，保留肉較多的部分。滷製時的注水量需要沒過所有食材，並且用大火燉40分鐘，這樣才能保證所有食材都煮熟並且入味，若時間過短雖然鴨脖已...

滷雞蛋一個晚上，鵪鶉蛋4小時。滷雞蛋在煮熟剝殼後，放進滷汁水小火慢煮半個小時後，直接讓雞蛋在鍋裡或者盆裡泡一個晚上這樣更加入味，因為雞蛋體積大，泡久更入味。要是鵪鶉蛋，個頭小，在煮熟剝...

滷豬蹄非常的好吃，可以外面賣的滷豬蹄實在是太貴了，於是一些吃貨們開始自己買生的豬蹄回來滷，這樣價效比高，而且自己滷的豬蹄吃起來更加的衛生。那麼大家知道滷豬蹄要滷多長時間才好嗎？今天...

15-20分鐘。滷雞爪之前需要注意的是：1、需要先將雞爪焯水，雞爪吃起來雖然脆嫩爽口，但是生的雞爪買回來味道還是很重的，滷製之前如果不焯水，那麼雞爪吃起來會有一股腥味。2、雞爪煮熟之後可...

兩個小時。豆乾滷兩個小時左右比較入味。滷豆乾的時候最好將豆乾切成一塊一塊的小方塊，這樣子就可以更加的入味；想要做出來的滷豆乾又漂亮又香，就可以用烏龍茶以及紅茶；在滷豆乾的時候最好...

鴨掌不管是作為餐桌上面的冷餐，還是平時的休閒小零食，都非常的不錯。其實自己在家裡也可以滷鴨掌，那麼自己家滷鴨掌要滷多長時間呢？今天來跟大家分享關於滷鴨掌的小祕訣。一、滷鴨掌要滷多...

一個小時左右。將豬蹄清洗乾淨後切為塊，放入鍋裡焯水。把焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉一個小時左右可以準備出鍋了。喜歡湯汁濃...

半小時左右。滷豆乾是一種特色風味小吃，其口感軟嫩，色澤金黃，非常美味，滷豆乾的原料是滷汁和豆乾。首先將準備好的豆乾焯一下水，用鹽醃上一段時間，這樣滷出來的豆乾會更加入味，滷豆乾時滷汁和...

30分鐘左右。同時需要在滷水煮開後五分鐘左右將焯過鹽水的豆乾放入滷水中，將豆乾用鹽水焯過可以除去豆腥味。在滷製豆乾的過程中需要加入適量的鹽用來提味，最後在滷製豆乾結束時，可將鍋蓋...

十五至二十分鐘。滷毛豆使用的火候不同，所用的時間也會稍有不同。滷毛豆時，將毛豆清洗乾淨，冷水下鍋、生薑、蔥段、八角、香葉、食用鹽等佐料煮制即可。滷好的毛豆可以直接吃，也可以浸泡一...

豬蹄看著不起眼，可是把豬蹄烹製好後就是一道美味佳餚。比如現在熟食店的滷豬蹄就是大家非常喜歡吃的熟食之一，價格還挺貴的。其實自己買生的豬蹄回來滷也不是很難，那大家知道滷豬蹄要多久...

20分鐘。切記不要只用清水洗，要搭配食鹽和黃酒才能清洗乾淨鴨腸。鴨腸要進行焯水，可以去除鴨腸異味，否則影響口感。製作麻辣鴨腸需要配料香葉，沙姜，八角，紅辣椒，花椒粒，郫縣豆瓣醬，白芝麻，孜然粉...