關於醬要的知識

10分鐘。水沸騰後轉中火蒸10分鐘，然後關火過2分鐘便可出鍋。在蒸雞蛋醬時也可以在上面蓋一個蓋子或者保鮮膜，但所蒸時間要加長，加2分鐘。這兩種不同的方式蒸出來的口感有所差別，直接蒸，不蓋...

不要。熬西紅柿醬不用放油，只需要將其與片糖、山楂、檸檬一起熬製即可。西紅柿醬是用鹽水醃製西紅柿做成的醬，可以用來炒菜或者煲湯。西紅柿醬誘人，酸甜，醒胃，可作為油炸食品中的蘸料，也可用...

要炒。炒制過的黃豆醬比沒有炒制的黃豆醬拌的面口感更美味，黃豆醬在儲存的時候要用玻璃罐裝好放在冰箱裡冷藏儲存能儲存3-5天不變質。在製作黃豆醬的時候黃豆要提前用浸泡，浸泡過的黃豆...

不要。做蔬菜沙拉，需要把蔬菜撕成小片的形狀，否則蔬菜不容易和沙拉醬攪拌均勻。沙拉醬包裝切一個小口直接澆在蔬菜上就可以了，沒有用完的沙拉醬需要密封儲存在放在冰箱冷藏室。若做水果沙...

要。蜆子做成菜的特點是湯汁豐富，味鮮肉嫩，炒蜆子時要放豆瓣醬，但是蜆子本身鹹，不需要放太多。在挑選蜆子時，選擇外殼有光澤的蜆子比較新鮮。觸碰蜆子時，它會張合說明它是活的，反之則死了或者...

不放。製作番茄醬，一次性就可以吃完的情況下，可以不放食鹽。製作的番茄醬需要儲存一段時間，那就需要放適量的食鹽。小火慢慢熬煮出來的番茄醬，待冷卻後就可以放入密封罐中，再放入冰箱冷藏室...

除去其中的水分。炸醬麵的醬主要使用的是黃豆醬或者是甜麵醬，做法是將鍋中炒制的肉丁加入醬料蒸一下。這時候的醬料中油和水分的含量較大，上鍋蒸過之後可以除去大部分水分，使醬料更加粘稠...

要。勾芡過後的醬汁更加粘稠，會使麵條變得更加順滑，口感更好。勾芡十分簡單，勾芡用到的澱粉有兩種，一種是玉米澱粉，另一種是土豆澱粉。比起土豆澱粉，玉米澱粉會更加濃稠，更容易使芡汁成型，非常...

20分鐘左右。炸醬麵的炸醬建議使用五花肉，洗淨切成肉丁備用。熱鍋多放油，先炒肉再炒姜、蔥、蒜末。最後放入適量的甜麵醬和清水煮20分鐘即可。炸好的醬在出鍋之前可以加少許白糖以及其它...

需要。做醬香餅的時候需要選用高筋麵粉，這樣的麵粉做出來的餅吃起來才會更加的筋道。做醬香餅的時候揉好麵糰需要靜置20分鐘，這是醒面的過程，這個步驟是不可以少的，不然做出來的醬香餅吃起...

需要。新增泡打粉製作出來的醬香餅，口感會更加細膩、鬆軟。喜歡吃比較勁道的醬香餅，可以不新增泡打粉。醬香餅是日常比較普遍的風味食品，是用麵粉、清水、蔥花、豆瓣醬等食材製作而成的。...

不需要。番茄醬的做法很簡單，把番茄皮剝掉再放到鍋中熬成糊狀，再加入糖就可以。熬好的番茄醬要放在乾燥的乾淨瓶中，蓋好蓋子密封儲藏。做好的番茄醬可以蘸薯條吃也可以夾在麵包、饅頭中間...

不需要發酵。醬香餅作為生活中常見的一種小吃，做法簡單。在製作醬香餅的時候，麵餅的製作並不需要發酵，用死麵製作即可，同時可以使用中筋麵粉來製作，因為中筋麵粉的蛋白質含量較高，做出來的面...

不用。炒螃蟹只需要放正常的調料去除腥味就可，可以先放蔥薑蒜末翻炒一下再放螃蟹，用蔥薑蒜炒香味是為了去除腥味，又可以增加蟹的香味，這樣做出來的炒螃蟹鮮香可口、原汁原味。醬油等調料其...

可以放。炒花甲可以放豆瓣醬也可以放海天醬油。放豆瓣醬可以提升口感，煮出來有濃濃的香氣。豆瓣醬還可以掩蓋花甲的腥味，相反海天醬油只是改變炒花甲的色澤，提味，沒有放豆瓣醬的味道濃郁。...

生抽與老抽。醬油雞是一道有名的粵菜，材料除了雞就是醬油是最主要的了。醬油又分為生抽和老抽兩種，但是兩者的作用不同。生抽前期放，主要用來提鮮入味，老抽後期放，主要用來上色。放完老抽後...

高壓鍋上汽之後需要半個小時，普通鍋小火需要2-3個小時。做醬牛肉的時候是不需要放鹽的，因為在滷製的過程中可以進入足夠的鹹味。製作醬牛肉的時候可以選擇牛腱子肉，這樣吃起來會更加的筋...

要。在家裡自制番茄醬的時候是需要往裡面加鹽的，加入少量食鹽不僅不會產生鹹味，還能夠中和番茄的酸味，增加味道的層次感。番茄在去皮的時候，可以在頂端用刀劃出十字，放入鍋中小火加熱，表皮卷...

半個小時左右。醬鴨又被叫做醬板鴨，是江南的一種特色美食，醬鴨一般都是半成品，所以在蒸的時候就不需要用很長時間。在電飯鍋里加入適量的水，水燒開後把醬鴨架好放在鍋裡，儘量多放一些水，這樣...

需要放。在炒牡蠣時，當缺少豆瓣醬時，也是可以選擇用甜辣醬進行代替的。在炒牡蠣之前，需要用鹽水浸泡牡蠣，這樣的做法是為了去除牡蠣體內的髒汙。牡蠣的吃法多種多樣，比較常見的吃飯有清蒸牡...

不要。若把牛肉焯了水，它的肉質就會變得更加緊實，在後期醃製入味的時候就很難入味。若覺得牛肉表面比較髒，可以把牛肉放在清水中，多泡一會兒，泡至倒掉的水不再渾濁的時候就可以了，做好的醬牛...

要。製作炸醬麵放蒜，既能增加食材的香味，也能減少肉的腥味。每個人的口味不同，不喜歡蒜香味，在製作炸醬麵的時候也可以不新增大蒜。炸醬麵是傳統的麵食，製作的食材豐富，包括麵條、生抽、豆芽...

要。平時做菜一般都是要勾芡的，勾芡可以使做出來的菜更美味，而且湯汁也會更鮮美。熬醬時也是需要勾芡的，注意熬醬勾芡時不要放太多，可能會導致鹹味更重，要注意用量，勾芡時可以用澱粉，玉米澱粉...

不需要。自制番茄醬只需要番茄，白砂糖，澱粉和水。自制番茄醬中的粘稠來自於澱粉而不是油。加入油會導致自制番茄醬靜置一段時間後出現分層，影響口感。不過要注意的是，自制番茄醬保質期和商...

番茄醬，豆瓣醬，咖哩醬等。這三種醬在製作醬香餅的時候都會使用的到，因為每一個人的胃口有區別。醬香餅還需要放一些其他的調料，如：食鹽、醋、食用油等等。喜歡吃辣的，還可以在裡面加入一些辣...