旺順閣榮幸參與商務部“中國之造”

2018年12月3日，國家商務部發布了“中國之造(ChinaMade)”品牌工作計劃主題公益宣傳片“中國之造：2018傳承與創造”。創造過“世界最大魚頭泡餅”世界記錄，被中國烹飪協會認定為《中國名菜》的旺順閣魚頭泡餅，此次有幸攜手中國鐵路、格力、網易、TCL、小米、大寶等優秀品牌，代表當代中國所取得的矚目發展，無比自豪地喊出：讓世界擁抱“中國之造”!

“中國之造”是對“中國製造”、“中國智造”、“中國質造”等概念的融合、提煉和昇華，內容涵蓋品牌建設和宣傳推廣、企業社會責任提升、文明發展成果和中國生活方式分享等。中國之造將發揮其品牌引領作用，促進中國品牌與世界分享，體現中國服務、中國品質與中國擔當，推動中國由貿易大國向貿易強國轉變。

旺順閣魚頭泡餅歷經19年的經典傳承，家喻戶曉，經久不衰。這一品類的誕生，凝結了幾代旺順閣人的心血與智慧。從舌尖到心尖，旺順閣魚頭泡餅已經成為了北京的美食名片。

兩次上榜《舌尖上的中國》

《舌尖1》第一集《自然的饋贈》中，其中一道美食就是旺順閣的鎮店之寶魚頭泡餅。片中不僅呈現了旺順閣的魚頭師傅，在後廚精心燉制這道美食的過程，也展現了顧客們在旺順閣享用這個由自然饋贈的美味大魚頭的場景。《舌尖2》中，旺順閣最主要的魚頭產地千島湖的大魚頭在這一次出鏡了。千島湖以原生態的自然環境而著稱，這也造就了旺順閣魚頭極其難得的生態品質。

旺順閣魚頭泡餅專注做魚頭泡餅19年，每到用餐高峰期便座無虛席，節假日更是需提前預定。全年銷售魚頭達到500萬斤，平均每分鐘賣出3個大魚頭。

食材講究 品質甄選嚴格

旺順閣魚頭泡餅注重食材的甄選，只選用國家一級水源地有機鱅魚大魚頭，而且，魚頭越大越好吃。魚頭越大，其富含的營養成份越高，膠質越厚，口感層次與質感就越豐富。旺順閣的魚頭最小也要4斤，整魚就有8斤重。7斤大魚頭，生長期要6年以上，10斤以上大魚頭更是要8年以上，進一步提升了魚頭的營養和美味。

旺順閣的烙餅是“家喻戶曉”出了名的好吃，選用巴彥淖爾河套雪花粉烙餅，這裡晝夜溫差大，全年日照時間長，每年只產一季優質紅硬麥，可媲美美國、加拿大的頂級優質粉。其次手藝也是關鍵，純手工和麵和烙制，和麵軟一些，醒面的時間長達3小時，現烙現吃，蘸上湯汁同樣是外脆內韌。

自2016年起，旺順閣升級餐廳用油品質，只選用非轉基因有機壓榨油，主張“好油做好菜，烹出健康好滋味”，為消費者的健康保駕護航!

身手相傳的製作工藝

譽滿京城、桌桌必點的旺順閣魚頭泡餅，配方獨特，工藝嚴謹，魚頭不提前醃製，無任何新增劑，不過油煎，也不勾芡，配以祕汁垮燉，祛除腥味，色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎。

為食客打造愉悅的“用餐旅程”

“上大魚頭咯!”吆喝聲起，鑼鼓開道，轎子抬著大魚頭，奉到食客面前。旺順閣獨有的魚頭王儀式，讓食客收穫一路祝福，用餐體驗中添一份吉祥。店內《魚頭魚頭》歌曲歡快悅耳，更有傾情自創的旺順閣“魚頭六步吃法”，為得就是讓面對大魚頭，第一筷子不知道往哪夾的客人，把大魚頭吃得更明白，更講究!“合夥人制度”助力企業騰飛。

旺順閣在內部建立合夥人制度，讓所有高管、運營老總、優秀店長、廚師長都參與到門店的實際投資與經營中來，極大地調動了企業高層的積極性，讓他們參與利潤分紅，並參與開拓新的門店。如此一來，旺順閣魚頭泡餅以驚人的開店速度，從“止步不前”的18家分店，迅速擴張到包括西安、河北、天津、蘭州、青島、呼和浩特在內的48家門店。未來的2019年，旺順閣將實施精控北京、拓展深滬、佈局全國市場的雄偉戰略。

作為“民族品牌”的旺順閣，在餐飲行業的完善與升級中，不斷努力嘗試，突破創新，強勢擴張。此次榮幸參與商務部“中國之造”的拍攝，旺順閣願攜手更多中國企業，為提升我們“民族品牌”的價值及影響力貢獻力量，共同打造“中國經典，中國之造”。