十三香的作用是什麼|十三香是什麼調料

十三香是做菜時用到的，是一種廚房用品。十三香的原料是十三種佐料，具有獨特的香味，於是取名十三香。那麼，究竟十三香是什麼調料？對菜品起到什麼調味作用？今天這篇文章就來給大家簡單介紹。

一、十三香是什麼調料

十三香的原料有十三中，分別是：花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香、肉蔻、木箱、良姜、乾薑、三奈、白芷、砂仁、紫叩，十三香就是這十三中佐料磨成的粉。

二、十三香的作用

1.作為一種廚房調料，十三香首先起到的就是調味作用，它能夠去腥提鮮，使菜品香味十足。

2.十三香的各種成分都對人體有一定的滋補作用。八角性溫，能夠起到驅散寒氣的效果，是做菜時少不了會用到的一種，做各式菜餚提香都能用到。丁香和肉桂都能夠滋腎補陽，山奈能夠去除溼氣。十三香的原料之一——姜，有發汗驅寒的作用，家裡常備生薑，在換季、天氣轉涼之時煮紅糖薑茶喝，能夠預防感冒。白芷能夠去除羊肉的羶腥味，肉桂能夠增加燻肉的香氣，燉湯的時候放木香能夠使湯的香氣更加淡雅，生薑和三奈在做魚肉的的話用不僅能夠起到去腥的效果，還能夠使菜品滿溢芳香。

三、十三香能做成哪些菜品

十三香在烹飪的時候能搭配各種各樣的菜品使用，如：辣炒雞腿肉、十三香基圍蝦、麻辣拌、炸串、香酥魚塊、蒜香小龍蝦、脆皮烤雞、香酥火腿酥餅、烤雞翅、米線、泡菜、啤酒年糕蝦尾、香酥雞翅、紅燒雞爪、醬香餅、溜肉段、涼拌芹菜、麵皮、酸菜燉五花肉等等。

十三香是廚房必備調料，是做菜時的不二選擇。十三香是什麼調料？看了今天的文章，相信大家對十三香以及它的作用都有了初步的瞭解了吧。十三香能夠用在烹飪上不僅因為它獨有的香味和對菜品的調味作用，還因為製成它的各種成分都對人體有一定程度的補益效果。