主料
豆角 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 鍋中放油,多放一些,煸炸豆角。豆角要煸到軟,左邊圖片裏的樣子就可以啦。
2. 煸過的得豆角盛出來,放到一般待用。這裏強調一下,如果喜歡吃老傳統的乾煸豆角,就不要按照我下面的方法做哦,因爲我有點強迫症,非常擔心豆角不熟,會中毒,其實經過剛纔煸炸過的豆角已經熟了。
3. 用一個小碗調汁:一小勺鹽,2勺子糖,老抽少許,2勺半的生抽提鮮,雞精少許,兌入白開水,放到一邊待用。
4. 這時候剛纔煸炸過豆角的油,可以再次使用,放入花椒,蔥薑蒜熗鍋。放入豆角,放入小碗調製好的汁,翻炒幾下,燜制一會,出鍋前放入蒜末。翻炒幾下,大火收汁,出鍋即可。
如果喜歡吃傳統正宗的乾煸豆角,在第一步過後,可以參照其他方子來做,也不難,關鍵就是煸炸豆角哦!