主料
排骨 ：500輔料
姜 ：適量具體步驟
1.首先將排骨砍成塊、朝天椒切節、蔥白切段、姜切成薑絲。
2.將排骨倒入碗中，淋入少許花雕酒、適量生抽、撒些黑胡椒粉、加入半勺鹽、半勺五香粉，拌均勻，接着再加入薑絲、辣椒，拌勻，醃製一個小時。
3.鍋中倒入清水，放上蒸架，將盤子置於蒸架上，加入醃製好的排骨，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘，蒸好就可以出鍋了。
4.鍋中倒入小半鍋油，燒至七成熱時，將蒸好的排骨下鍋，炸至排骨焦黃後撈出。
5.鍋留底油，下入朝天椒、薑絲、花椒粒 ，將排骨倒入鍋中翻炒，加入少許白糖，翻炒至香味溢出時，加入蔥白段，翻炒片刻，就可以出鍋食用了。
無特殊技巧
千里飄香谷
