主料
雞蛋 :5個輔料
油 :適量具體步驟
1.將雞蛋磕入碗中,打散。
2.加少許油。
3.打勻,備用。
4.將炒勺放在爐火上,小火,燒熱炒勺,然後,勺內加少許油,轉勺,至勺壁四周都有油。
5.取適量的蛋液放入炒勺內。
6.快速轉勺,將蛋液攤成薄而均勻的蛋皮。
7.取適量的醃好的肉餡,放在蛋皮中。
8.用一平勺將蛋皮一邊掀起,包住肉餡,蓋在另一面上,成水餃狀。
9.待一面燒至微黃,再翻面燒至另一面呈現微黃或金黃色,放入盤中冷涼,備用即可。
1、攪打蛋液時,建議一定要多打一會兒,儘量將蛋液打細打勻。2、將一邊的蛋皮掀起,包住肉餡蓋在另一面時,在封口處可加少許蛋液粘住,以防蛋餃皮張開。3、做好的蛋餃只是半成品,因為肉餡還是生的,因此,配菜或做湯時,需要時間進行再加工。