主料
排骨 :800辅料
油 :适量具体步骤
1.排骨清洗干净剁小块,用高压锅压10分钟,手动放气,已经半熟,捞出。
2.排骨汤留用。
3.备点小葱段。
4.炒锅热油,炸香胡椒粒和八角,捞出不要。
5.放入葱白段炸出香味(葱叶部分留用)。
6.放入排骨煸炒。
7.倒约一勺老抽和3勺生抽。
8.翻炒上色。
9.倒入排骨汤,不要多,不要高于排骨的表面。
10.加少量盐和蚝油。小火炖。
11.炖至汤汁收干。
12.放入葱叶段和鸡精。
13.炒匀要炒出油后出锅。
高压锅内的排骨汤汁盐酌量添加,不要多加,这些排骨的量,大约有2小碗的汤汁量就可以。盐要少防,有生抽和老抽和蚝油的咸度,所以盐要掌握好。