1、看表面。選購五花肉需要觀察五花肉的瘦肉和肥肉分佈的是否均勻,可以挑選一層瘦肉一層肥肉的,這樣的五花肉口感吃起來會更好。
2、看顏色。品質好的五花肉瘦肉部分呈鮮紅色,品質差的五花肉瘦肉部分,顏色呈暗紅色或蒼白的紅色。
3、用手按壓。品質好的五花肉,彈性比較好,品質較差的五花肉,質地鬆軟無彈性。