1、應當選擇無腐壞、品相良好的薄皮新鮮檸檬,放置過久風乾無水分的檸檬泡起來容易發苦。
2、泡鮮檸檬時,水溫不宜過高,應選用溫水泡制,過高的水溫容易導致檸檬中的苦澀物質釋出。
3、泡製檸檬時,要先把檸檬籽除去,因為檸檬籽也是帶苦味的。