1、鳳爪,可以選擇滷味
2、牛肉,選擇牛腱子肉或者鮮嫩的部位。
3、鴨腸,需要洗乾淨後切斷,切成5~10釐米。做成串。
4、雞心,對半切開,放佐料。
5、毛肚,也需要切成適當長度。
6、牛肚,無需切開,大片煮。
7、魷魚,在滷水中去腥。
8、雞尖,浸泡於滷水。
9、郡肝,切成片煮。