熱水。買來的乾涼皮需要經過熱水處理才能夠正常食用,並且僅僅是熱水處理還不夠,還需要煮一下才行,要讓乾涼皮充分吸收水分,呈現出原始的質感後,才能夠用於食用。乾涼皮泡發還需要注意時間的控制,時間過長容易導致食材出現問題,而過短又起不到泡發的效果。