海南雞飯綠色蘸料是什麼

芥末。海南雞飯別名雞飯，是海南省文昌市傳統名菜，屬於海南菜系，製作的主要食材包括雞和大米，輔料包括黃瓜、洋蔥、醬油、生薑、辣椒醬等。製作海南雞飯使用的雞在煮之前需要去除內臟，清洗乾淨，將生薑、蔥段塞入雞腹中，這樣可以起到去腥提香的效果。