北京正宗的鍋包肉是蕃茄味的嗎

不是。正宗鍋包肉用糖醋汁而非番茄汁。鍋包肉原名鍋爆肉，起源於清朝光緒年間，始創於哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。遼寧人對鍋包肉的做法進行了改變，最後一步改用番茄醬或者番茄汁，在色澤上有所下降。鍋包肉色澤金黃，酸甜可口，外酥裡嫩，富含優質蛋白、脂肪、維生素等，營養豐富。北京的東北鍋包肉店大多使用番茄汁，鄭興文以番茄醬作為鍋包肉的醬汁，鄭興文的兒子鄭義林則使用糖和醋調味。鍋包肉不可與甘草、烏梅、香菜等一起食用。