用平時吃的普通大米。製作石鍋拌飯的米要用剩米飯,石鍋拌飯是黑龍江,遼寧地區的米飯料理。石鍋拌飯主要用剩米飯,肉類,雞蛋,黃豆芽,菌菇類和各種的蔬菜製作而成的,石鍋拌飯烤到鍋底有一層鍋巴即可,石鍋拌飯香味比較濃郁,吃著很美味。