看形狀、聞氣味。品質好的百合幹呈條狀,肉質粗纖維少,外觀顏色乳黃透亮,同時,沒有經過硫磺薰染上色的百合幹會有一股清香的甜味,品質好的百合幹非常容易煮爛。挑選百合干時一定要湊近聞一聞氣味,有硫磺味道或者有聞起來有酸味的百合幹不建議挑選。