如何讓泡菜不酸還脆

在製作過程中不能讓食材或者工具沾生水。泡菜是一種為了長時間儲存蔬菜而對蔬菜進行發酵處理的一種醃製品。在泡菜中加入鹽能夠讓泡菜變脆。製作前可以在泡菜罈子中用白醋或者白酒清洗殺菌，在製作過程中隔絕生油和生水，能夠防止泡菜腐敗長毛。