1、新鮮的金針菇可以將它的根部剪掉,然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右,待到水分瀝乾後在冰箱冷藏封閉儲存,可以儲存一週左右。
2、將鮮菇放在陽光下晒,加快其乾燥的速度,晒之前可先將新鮮的金針菇放在開水中燙3-5分鐘之後再晒乾,這樣可以儲存30天左右。