用流動水清洗。清洗乾淨的翅中還要用料酒,薑片,花椒粒,蔥段焯水去血沫。翅中能做很多美食,有紅燒翅中,奧爾良翅中,可樂翅中,蒜香翅中,蜜汁翅中。做奧爾良翅中的時候翅中要用調料進行醃製,用到的調料有奧爾良醃料,食用鹽,醬油,蠔油,薑片等。