木製。油炸的長筷子選用木製材料製成的最好,因為木頭的導熱性較差,而且能夠很好地吸水,避免熱油濺出,金屬製成的筷子導熱效能好,熱油的溫度會快速加熱筷子,造成一定的燙傷。在油炸食物的時候,油溫不可過高,以免加熱過快造成食物變糊發黑。