先洗淨龍蝦,再用筷子放尿,剪掉頭和尾,最後去蝦線,洗淨後即可下鍋。龍蝦具有很強的適應能力,對生長的環境和食物沒有過多的要求,易於人工養殖,購買龍蝦時,應選擇有淡淡腥味的,活潑且個頭較大,比例均勻的龍蝦,這樣的龍蝦味道鮮美,深受食客們的喜愛。