超生菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜。兒菜在製作之前要先把兒菜清洗幾遍,兒菜上面殘留很多細菌,可以在清水裡面加入一些鹽來清洗,兒菜要選擇顏色翠綠、沒有黃葉的,這種的兒菜是優質兒菜,在製作兒菜的時候,時間要掌握好,若時間太長,兒菜顏色就不翠綠。