辣椒油加醋和白酒有什麼作用

加入食醋是為了中和一下辣椒的辣味，激發出辣椒油的香味使其口感更加的柔和，而加入白酒時為了殺菌，因為辣椒油存放的時間會比較長，白酒中的酒精可以起到保護的作用。這樣製作好的辣椒油鮮香麻辣，儲存得當的話放置的時間也會比較久。