長沙臭豆腐為什麼是黑色的

滷水中含有黑豆豉，浸泡過程中使豆腐逐漸變為黑色。做之前，臭豆腐需要多清洗幾遍，然後浸泡兩小時左右。之後在鍋中放入油，淹沒臭豆腐即可。開啟中火，炸的時候要不斷攪動，並翻面，防止炸糊。大約炸八分鐘後即可盛出，然後在上面撒上蔥末，香菜等便可以食用了。