小龍蝦肉發柴的原因是什麼

存放時間太久，不新鮮。新鮮的小龍蝦做好後肉質是Q彈的，但是若將小龍蝦放置過久才烹飪，小龍蝦的肉質口感很容易改變；死掉的小龍蝦吃起來也是會發柴的，所以若遇到發柴的小龍蝦，那麼它極有可能是不新鮮的，不建議食用。此外，在做小龍蝦的時候，一定要注意洗刷乾淨，並將龍蝦的蝦線抽出。