先用大火蒸20分鐘,然後再放在高壓鍋蒸1個小時左右就可以了。燒白又被人們叫做扣肉、扣碗等,它是四川的特產,又被人們分為甜燒白和鹹燒白,是以帶皮的五花肉,冬菜,老抽,八角,花椒,紅醬油,白糖,料酒等製作成的,吃起來甜而不膩,香滑軟糯。