炸的時候使用小火炸,炸至七八成熟即可。在炸花生之前要先將花生用清水清洗,不能長時間浸泡,這樣的花生不容易變黑。當花生快要熟的時候加入幾滴白酒,這樣炸出來的花生味道很香,而且不會因受潮而變軟。待花生稍微涼一點之後灑上鹽。