用豬骨熬製或者加牛奶熬製底湯。麻辣燙是起源於四川,重慶地區的一種特色小吃,麻辣燙主要是各種豆製品,麵條,肉類食品混合在一起煮熟食用,麻辣燙的口味以麻辣和鹹為主,多適合年輕人食用,麻辣串,麻辣拌,麻辣串等都是與麻辣燙口味相似的小吃。