將鴨腸用剪刀剪開,用刀刮淨裡面的油脂和雜質,用水衝洗後,新增食用鹽、白醋,揉搓2-3分鐘,再用清水反覆沖洗乾淨即可。選購鴨腸時,需要選擇韌性比較好,表面粘液比較多的鴨腸,這樣的鴨腸品質會更好。鴨腸的烹飪方式多樣,可以煮著吃、涼拌吃等。