1、切片時厚度適中。在切魚片時不能把魚片切得太厚,太厚做出來的魚口感較老,也不能太薄,煮的過程中容易煮爛。
2、加入澱粉醃製。澱粉可以使食物口感吃起來更嫩滑。
3、加入雞蛋清進行醃製,雞蛋清可以很好的保護食物中的水分,使魚的口感更順滑。