選個大比較硬的紅薯。好的紅薯質地比較堅硬,不容易被捏動,不會出現軟的現象,紅薯表皮光滑完整,具有亮澤感。外表沒有缺口,發黴和黴變,也不會出現黑斑,差的紅薯表皮不完整有黑斑點。紅薯的吃法也是多種多樣的,可以煮著吃,蒸著吃,烤著吃,還可以加工成紅薯粉絲。