真的質地較嫩的薺菜,顏色呈灰綠色,葉子和莖顏色相同,外表呈傘狀,聞起來有清香味。薺菜別名菱角菜,在中國分佈廣泛,主要生長於山坡、路旁等地。薺菜可以用於製作薺菜炒雞蛋、薺菜豆腐羹等美食。儲存薺菜時,可以將薺菜清洗乾淨,放入水中焯燙,過涼後,裝入食品袋中,放進冰箱冷凍儲存。