粘米粉和糯米粉。做年糕條的時候要注意,在把粘米粉和糯米粉混起來之後,加的是開水不是涼水,攪拌均勻之後揉成團。因為粘米粉沒有粘性,水分也比較少,所以揉出來的麵糰也會比較硬,這種情況是正常的,最後呈現出來的麵糰會是有點硬、有點乾裂的麵糰。