將赤松茸洗乾淨,切成片,鍋裡倒入水,水燒開以後等待兩三分鐘,接著放入切好的赤松茸,等到水再次燒開,把雞蛋打散順著鍋邊加入,形成漂亮的蛋花,最後在出鍋之前放入適當鹽和胡椒粉即可。赤松茸可以燉雞湯,也可以燉鴨湯,在燉湯之前要去掉根部,清洗乾淨。