很多餐飲老闆因為前期選址失誤、錯估競爭對手等，開業後生意一直很清淡，如果才能完美逆襲，打了一場完美的翻身仗，你可以向他學習。
01 菜品、服務、衛生高標準
當生意不好的時候，很多人都會放棄，但是有家餐廳的老闆卻沒有放鬆，他苦練基本功，不管今天是一桌顧客還是兩桌顧客，都保證進店的顧客品嚐到高標準的菜品，給他們留下印象。
另外，嚴抓服務、衛生。不管有沒有顧客，他規定每天早晨到店的第一件事是打掃衛生，把桌椅擦乾淨，每個角落都打掃乾淨。不管生意好與不好，班前動員，班後總結每天都不能少。
02 員工狀態線上
在生意不好的餐廳，我們經常會發現這樣一種現象，服務員在前廳玩手機、廚師在後廚聊天打瞌睡，生意不好連基本的氣場也沒了。讓本來想進店的顧客也沒了走進來的慾望。
所以在沒生意的時候，他就會帶著大家一起做遊戲，如果員工在哪一件小事情上做的好，他就會給加一分，一週統計一次，分值最高的會有相應的獎勵，像襪子、紙巾等一些雖不名貴，但日常能用得上的東西。
員工每一次進步他都會及時激勵，這樣很見效，每個人的積極性都很大，幹勁十足。就這樣一天一桌兩桌抓起來，慢慢地回頭客多起來了，員工也慢慢由績效的刺激轉變成了一種服務習慣。
03 瞭解顧客所需
每天空閒時間，他會去商場走一圈，看看別的餐廳都是哪類就餐顧客，經過分析總結做出一系列“抓人心”活動。如冬天，他會給進店就餐客戶和外賣客戶都會送，還會附上員工手寫的便利貼。情人節會送玫瑰花，附上“今天你是最美的主角”。
關於贈品，很多店都會給顧客準備，但是不管是送玫瑰花還是暖寶寶，只要讓顧客感受到他們收到的不僅是一份禮物，還是一份關心，一份暖心，你就成功了一大半。
04 提升體驗度
作為老闆，他喜歡主動跟顧客交流，也喜歡激發員工的主觀能動性，鼓勵每一位員工走到顧客面前，從最基本的吃的還可以嗎?您對今天的用餐感覺怎麼樣?
除了口頭交流外，還發動員工把顧客說的話寫在一張賀卡上，送給就餐顧客。
下雨的時候會在門口準備雨傘和海報，提醒顧客出門小心等等，從細節入手，提升顧客的體驗度。
千里飄香谷
