重慶火鍋和四川火鍋的區別

有一種特色美食抓住了全國人民的胃，特別是無辣不歡的人們，它就是火鍋。這個傳統的麻辣美味影響無數食客。在整個飲食行業中，火鍋因市場消費需求旺盛，不斷吸引眾多有創業想法並想持之以恆去努力的人士的目光。那麼麼多人就疑惑，重慶火鍋和四川火鍋之間有什麼區別呢，下文小編將會為大家一一介紹一下，快快來了解一下吧。

重慶火鍋和四川火鍋的區別

成都火鍋和重慶火鍋都是以麻辣香鮮等為特點，但他們又有很多不同的地方，用通俗的話來說，重慶火鍋鑽研深、路子野、匪氣重，成都火鍋花樣多，味道香，氣性柔，各有特色，味道也有很大的差異，下面為大家區別這兩種火鍋到底有哪些區別?

一、火鍋鍋底不同

成都的火鍋，以植物油為主，也就是我們說的清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是成都火鍋的香氣依然很濃郁，因為成都火鍋鍋底裡添加了很多香料，為火鍋增添了香氣。

重慶火鍋底料以牛油為主，除了牛油還有其他動物油，至於比例則是祕密。牛油為主的重慶火鍋味道醇厚，濃厚的油脂可以鎖食材的味道，越用越香，越久越濃，這也是重慶火鍋喜歡用老油的原因。

二、菜品取材不同

成都重慶兩地雖然離的不遠，但是地理環境不同，導致了常吃的火鍋菜品也有些區別。

天府之國的四川成都，物產豐富，火鍋的食材也是很豐盛的，能吃的都可以來燙火鍋。比如香豆腐、紅苕粉、芋頭、土豆等很多菜品都只在成都火鍋的餐桌上出現，重慶火鍋是很少有的。

在重慶呢，吃火鍋，素菜很少，最多的就是肉，各種肉片，老的嫩的，肥牛的，肉圓子，香菜牛肉，火腿腸，蟹肉，蝦餃，鴨腸，以及毛肚，耗兒魚等等，點了一大圈，肉都吃飽了素菜也就吃不下了。

三、菜品擺盤不同

擺盤也有區別，成都人就是喜歡講究花樣的擺盤，菜品不僅要好吃，還要好看。各種精緻的擺盤給人一種美的享受，成都人吃火鍋就是要達到身心愉悅才算是吃了一頓好火鍋。

但是重慶人瞧不上成都人這種擺盤，認為這是裝逼，沒有必要，反正都要吃到肚子裡，何必有那麼多講究，重慶人就來得很直接，一般就是用籃子裝起就完事。

四、表現形式不同

成都火鍋很多都是以鴛鴦鍋為主，把清湯和紅湯很好區分開來，一桌人吃火鍋也可以各憑所愛的選擇鍋底。成都火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。成都火鍋相對於重慶火鍋相對較淡，追求的是麻辣平衡。

重慶火鍋一般九宮格居多，且基本都是紅湯，在重慶人眼中，清湯就不算是火鍋，那跟水煮菜沒啥區別。總體來說，重慶火鍋味道偏重，偏辣。

綜上所述，兩種火鍋，各有各的特色，並沒有高低貴賤之分，不同的只是每個人的喜愛不同而已。

上文小編給大家介紹了重慶火鍋和四川火鍋的區別，其實無論是重慶火鍋還是四川火鍋，只要是好品牌就值得加盟。其實加盟店最重要的是要選擇優質的口碑好品牌，小編認為火鍋店還是非常值得加盟的，並且很多火鍋店加盟店收取的加盟費也在情理之中，越來越多美食店相繼出現，越來越多外國的美食進駐中國，你還等什麼呢，快快加盟吧！