“也有人管它叫壽司，其實也沒錯，紫菜包飯是壽司的一種，之所以在韓餐中常見，是因為朝鮮半島飲食受日本飲食習慣影響的緣故。
與花樣繁多、用料講究、做法細緻的日本花樣壽司相比，紫菜包飯不僅好學易做，而且不必追求高檔的食材，搭配隨意，無論是做還是吃，都顯得很家常、很平民化，而且很容易讓人接受。”
1、將白醋、糖和鹽一起放進小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1
2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發掉了；
3、放涼就可以用了。可以一次多做點兒，冷藏儲存，下次可以直接用。
4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好，沒有的話水量比平時蒸飯稍微少一點兒即可。儘量不要用隔夜的剩米飯。蒸好的米飯馬上翻鬆，散去多餘的水汽，冷卻到和手的溫度差不多；
5、放進大碗，加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據自己的口味，最好少量多次，拌勻的過程中嘗一嘗，適當調整；
6、剛剛加入壽司醋的米飯會變得非常鬆散，所以要用米勺不停攪拌：翻、切，再翻、再切……直到每一粒米都均勻吸足壽司醋，米飯再次變得非常粘軟，壽司飯就準備好了。
7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和幹澱粉，用蛋抽攪勻，儘量不要打進空氣，攪勻即可；
8、小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；
9、待一面凝固後，用鍋鏟將雞蛋卷起來；
10、繼續小火煎熟即可。
11、雞蛋卷切成條；
12、備好肉鬆；
13、蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；
14、金槍魚罐頭瀝乾水分取肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均勻待用。
15、至於黃瓜、胡蘿蔔、火腿等切成細長條，就不用說了。有些配方會將蔬菜類的配料用鹽醃一醃，完全沒必要，醃過的蔬菜不僅損失營養，而且會失去脆嫩的口感
16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下；
17、均勻平鋪上一層壽司飯，並略壓緊；（帶上一次性手套，下手）
18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；
19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿蔔條、大根、火腿、雞蛋條、蟹肉棒等等
20、最後撒上一層肉鬆，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬；
21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，並往近身的方向略收緊；
22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；
23、看側面——黑色箭頭方向拉起壽司簾，紅色箭頭方向順勢將飯卷卷起
24、卷好後順勢用壽司簾將飯捲包起來，輕輕緊一緊；
25、一個飯卷就卷好了。
26、最後，找一把利刃，將飯卷切成適當的大小
1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進口的，其實還真的不如自己做的壽司醋好吃。
自己做很簡單：白醋:糖:鹽=10:5:1
醋要用釀造白醋。
還可以根據自己的口味適當調整，比如喜歡吃甜可以稍多加點兒糖，喜歡酸可以稍多加點兒醋。
2、完全沒必要用什麼日本進口的所謂壽司米。質量好一點兒的普通大米即可，尤以東北的珍珠米口感效果最好。
3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓式辣椒醬。
4、沒啥可說的了，唯有一點：如果失敗，往往是因為太貪心而放了太多的餡料。新手的話一定要少加餡料，米飯也不可鋪得太厚。
千里飄香谷
