善魚怎麼做好吃

魚是日常生活中最常見的一種食物，魚的做法很多種，地域不同，做法不同，吃法也不同。小編今天要跟你分享的是善魚怎麼做好吃，鱔魚是富含營養的一種魚，所以，趕緊跟著小編的節奏，動起手來，做一道美味的鱔魚吧。

善魚怎麼做好吃

一、生炒鱔絲

材料

生淨鱔魚肉250克，薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、芝麻油、豬油。

做法

1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用。

2、將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗，調成芡汁。

3、炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。

4、鍋內留油少許，放入蔥、薑絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。

二、爆素鱔絲

主料

水發冬菇200克。

輔料

青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克(實耗100克)、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

做法

1、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右)，清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。

2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱(約125℃)時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。

3、待油溫回升至六成熱(約150℃)時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。

4、原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡

5、即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

三、香菜梗炒鱔絲

主料

活鱔魚800克，香菜梗50克。 調料 熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，溼澱粉20克，香油30克。

做法

1、將活鱔魚殺後，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克 和溼澱粉，拌勻。香菜梗洗淨，切成3釐米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成滷汁，

2、炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，後 倒出瀝油。

3、用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進滷汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻 炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。

四、豉椒鱔魚

原料

鱔魚、青紅椒、調料：鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥

做法

1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。

2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、薑切片、大蔥切小段

3、鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味

4、撈出鱔魚段備用

5、鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。

8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。

9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。

10、放入香蔥段盛盤即可。

美食都是比較難做的，流程複雜。就如同沒有經過精心雕刻的石頭，成不了寶石是一樣道理的。想吃到美味的東西，就要付出時間跟精力，只要付出，就會有收穫的。希望小編今天分享的善魚怎麼做好吃，能幫助你吃到美味的魚。