4~5個小時,滷鵪鶉蛋不宜時間太長或者時間太短,太長或者太短都會影響鵪鶉蛋的口感。鵪鶉蛋在滷製前需要先用冷水浸泡5分鐘左右;在滷製時要使每一個鵪鶉蛋受熱均勻;在製作滷汁時,可以新增一點尖辣椒,這樣滷製的鵪鶉蛋會帶一點點辣味。