自貢有什麼必吃美食？

相信很多人都吃過自貢的冷吃兔，是不是非常好吃？其實自貢不僅僅只有冷吃兔出名，還有很多美食也非常好吃，在當地也很出名，其中水煮牛肉還上過《舌尖上的中國》，自貢有數不清的美食，下面就讓小編為大家介紹一下，自貢有什麼必吃美食吧！

自貢有什麼必吃美食

1.冷吃兔

焦香中帶著辣，舒服但不刺激，鹹的恰到好處又開胃，加上小茴香八角陳皮的清香，提神醒腦讓人吃不膩。兔肉偏幹久嚼回味，脣齒留香。兔肝是其中的精華，充分吸收了油的香氣，味道鮮香醇厚。最後剩下的餘料用來下面是最好的了。

2.冷吃牛肉

一個字就是“香”!炒過的辣椒以及芝麻的香，被煸幹了的牛肉的香。肉汁都釋放進湯汁裡，把所有材料都包裹著。每一樣材料各有風味，但又融合在一起。牛肉乾卻不柴，大火重油爆炒過之後，一絲一絲都可以分離，吃到嘴裡細膩又滋味十足。

3.水煮牛肉

《舌尖上的中國》以及《十二道鋒味》都推薦過的自貢特色菜，上好的牛裡脊，切得如紙一般 ，這樣吃的時候就會卷在舌頭上，引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和鳳尾，少一樣都不能算正宗的水煮牛肉，吃的時候熱油一潑上去，先吃軟嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地竄到天靈蓋，吃完渾身舒爽，感覺就像大夏天剛蒸完桑拿一樣。

4.跳水蛙

所謂跳水，顧名思義“撲嗵”一聲，突出的是一個“嫩”字。蛙跳進滾燙的紅油鍋，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鮮氣。只選用青蛙的精華大腿部分，一絲一絲綿軟與嚼勁並進。自貢菜還講究一個“燙”字，上面厚厚的一層紅油保溫，不僅肉嫩，還更入味，一口就能嚐到仔姜的鮮、米椒的辣、蛙肉的香!

5.大安燒牛肉

這道菜幾乎是每個自貢人魂牽夢縈的味道，最正宗的是配白蘿蔔燒，燉煮後入口即化的大塊牛肉，不放味精都鮮到骨子裡。最好是半筋半肉的那種牛肉，兩種不同的口感在嘴巴里碰撞，堪稱完美。白蘿蔔清爽，微苦，這樣搭配解膩又開胃。

以上就是小編為大家介紹的“自貢有什麼必吃美食”，相信大家已經有所瞭解了，但是小編的建議僅供參考，自貢美食很多，每個人的口味不同，是否喜歡吃，是否符合您的口味，還需要您親自去自貢品嚐品嚐，去嘗試更多不一樣的美食，您可能會有新的發現。