雲南有什麼特產小吃呢

雲南位於我國西南部，是著名的旅遊勝地，最近不少小夥伴打算去雲南耍一耍，就過來問小編，雲南旅遊怎麼樣，雲南有什麼特產小吃，好了，小編已經收到了你們的訊號，這不，緊趕慢趕的寫了這篇關於雲南的美食和人文的文文，想要了解更多的話，就看下去吧。

雲南有什麼特產小吃

1.過橋米線

過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

2.宣良烤鴨

宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將“湯褪”乾淨的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。 烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。

3.汽鍋雞

汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別緻的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。 汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的讚譽。 加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。

4.蕎麵包子

蕎麵被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，麵點中的面糕、蕎麵條、蕎炒麵等。蕎包子是雲南大眾麵點之一，製作方法頗多，經歷代廚師研究創新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。 蕎包子色澤金紅，外表酥鬆有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食後回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積洩瀉的功效，適用於腸胃熱積洩痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等症。

5.洋芋粑粑

洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便祕、面板溼疹等症。 　將洋芋洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋裡炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒麵，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑粑。

6.路南乳餅

路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固後加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優質乳餅色白略帶黃色，表面有油質，無酸味。民間將乳餅放入罐內密封，可存放半年不變質。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可製成聞名的雲腿乳餅罐頭。由於乳餅營養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹製成各種美味菜餚，加之製作簡單，容易儲存，深受人們喜愛。

看到這裡，是不是對雲南有什麼特產小吃已經瞭解充分了呢，其實這也只是雲南美食的冰山一角，是不是已經讓你垂涎三尺了呢，如果小夥伴們還想要了解更多的話就去美麗雲南吧，在那裡相信你一定可以真正體會到美味雲南。國內疫情就要好轉了，趕快和親朋好友一起相約雲南吧，